关于巴鱼干，巴鱼这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、【红烧巴鱼】A，杀巴鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；B，热锅放油，油热放巴鱼，慢火或中火交替煎巴鱼，至巴鱼金黄色，装碟备用。

2、C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

3、把巴鱼放进去，焖约十多分钟。

4、通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

5、适可而止即可。

6、D，巴鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

7、【来源】为鲤科动物锯倒刺巴。

8、主产云南、江西、海南岛等地。

9、【性味归经】甘，热，有小毒。

10、入脾、肾经。

11、【功效】壮阳，温中补虚。

12、 【巴鱼肉韭黄馅 饺子】原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

13、做法：将巴鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。

14、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。

15、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

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